LA BLANCHE DE VERSINTHE
Parmi les absinthes du XIXème siècle, il y avait les Vertes colorées
par la macération de plantes, issues de la tradition provençale (c'est
la recette de Versinthe), et les Blanches issues de la tradition suisse
uniquement obtenues par la distillation.

DEFINITION
La Blanche de Versinthe est un alcool qui titre 57°, c'est-à-dire le degré issu de la distillation. Comme pour les Absinthes du XIXème siècle, aucun sucre n'est rajouté.

ALORS POURQUOI LA BLANCHE ?
Pour satisfaire les très grands amateurs d'Absinthe.
C'est par hasard que Pascal Rolland, au cours d'une fabrication de Versinthe, demande à Marc Villacèque, le Liquoriste, ce que donnerait une re-distillation des macérations. Les alambics fonctionnant à ce moment-là les deux compères décident de distiller 5 litres de macérations de Versinthe sur le petit alambic en cuivre destiné aux essais. Deux heures après, dans le laboratoire, ils dégustent le résultat : "impressionnant". La décision est prise, la Blanche va être lancée sans aucune retouche, telle qu'elle sort de l'alambic pour la plus grande joie des grands amateurs d'Absinthe


LIQUORISTERIE DE PROVENCE - 36 avenue de la grande Bégude - 13770 Venelles Pays d'Aix en Provence
Tel: (33) 4 42 54 94 65 - Fax: (33) 4 42 54 13 12 - © UPSILOG 2002